chiedendogli di raccontare una ricetta strettamente legata alla loro biografia o ad un loro ricordo particolarmente caro, dando così vita ad un ricettario con tanti piatti regionali e familiari, con un caloroso percorso tra sapori e storie. Al fianco di autori noti come Chiara Gamberale, in questo progetto è stato coinvolto anche chef Shady che ha avuto l'onore e l'onere di scrivere il piatto che ha aperto il libro. Le ricette si susseguono in ordine alfabetico e l'aretino, fondatore della scuola di cucina FoodExperience e noto per numerose partecipazioni a programmi di RaiUno, ha ricevuto il compito di raccontare un cibo con la A. Mantenendo la sua caratteristica di unire la tradizione e la sperimentazione culinaria, ecco nascere il racconto di un dolce rustico ma raffinato come l'amor polenta. "Shady unisce i sapori della cucina italiana con quelli della cucina mediorientale", si legge nella presentazione della ricetta, "Un giorno una sua affezionata cliente, maestra e buongustaia, gli ha regalato l'amor polenta per festeggiare l'inaugurazione del suo locale. E questa circostanza è sembrata perfetta per aprire un libro di ricette del cuore".La collaborazione tra chef Shady e l'Ali&no è iniziata qualche anno fa quando il cuoco, insieme ad Alex Revelli Sorini e a Susanna Cutini, realizzò per questa casa editrice la collana di ricettari dei Tacuinum. Memore di questa esperienza, la direttrice editoriale Francesca Silvestri non ha esitato a ricontattare l'aretino per contribuire a "Ricette per ricominciare - Quaranta autori in cucina per la ricostruzione del centro Italia" che si pone l'obiettivo di utilizzare il cibo per aiutare chi ha perso tutto. «Il cibo - commenta chef Shady, - è sinonimo di ricordi, luoghi, sentimenti, tradizioni e territori che in questo libro diventano storie per far del bene. Ringrazio Ali&no per avermi dato la possibilità di portare un piccolo contributo a questo importante progetto».